面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加(jiā科长相当于什么级别？)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的(de)。关(guān)于(yú)面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物(wù)，并(bìng)不是(shì)指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

科长相当于什么级别？　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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